简要说明水分活度与氧化作用的关系？

[问答题] 简要说明水分活度与酶活性的关系？

[问答题] 简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

[问答题] 简要说明水锤的特性。

[名词解释] 氧化作用

[问答题] 简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]

[判断题] 煤化作用即氧化作用。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述抗氧化作用。

[问答题] 简要说明公平与效率的关系.

[单选题]发酵作用是（）的生物氧化作用。A . 氧气参与下B . 无机氧化物参与下C . 有外源电子最终受体D . 无外源电子最终受体

[单选题]（）具有很强的抗氧化作用。A . 白术B . 天花粉C . 玫瑰花D . 红花