A . 正确
B . 错误
[多选题]蔬菜、水果常用的保藏方法有()A.辐照保藏法B.干燥贮藏C.低温贮藏D.保鲜剂贮藏E.气调贮藏法
[多选题] 蔬菜、水果常用的保藏方法有()A .辐照保藏法B .干燥贮藏C .低温贮藏D . D.保鲜剂贮藏E .气调贮藏法
[多选题]蔬菜、水果常用的保藏方法有()A.辐照保藏法B.干燥贮藏C.低温贮藏D.保鲜剂贮藏E.气调贮藏法
[填空题] 烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()
[单选题]特档筵席,用料多为各地名产,山珍海味高达()。A . 10%B . 20%C . 40%D . 60%
[判断题] 烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。A . 正确B . 错误
[试题]福建菜的特点,以擅制山珍海味著称,尤以巧烹()佳肴见长。A.海鱼B.山珍C.海鲜D.珍禽
[填空题] 食品保藏法有()保藏法、()保藏法和()保藏法。
[判断题] 食物保藏法有物理保藏法,化学保藏法,生物保藏法。A . 正确B . 错误
[单选题]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的().A . 卫生B . 冷藏C . 防水D . 新鲜度