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[问答题]

速冻食品应具备的5个要素？

参考答案与解析：

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速冻食品加工的GMP要素有哪些？

[问答题] 速冻食品加工的GMP要素有哪些？

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    • 速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。

    [单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃

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    • 速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、£­4℃B.£­18

    [单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A．-4℃B．-18℃C．-40℃D．4℃

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    • 速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

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    • 市场应具备三个要素：（）、（）和（）。

    [填空题] 市场应具备三个要素：（）、（）和（）。

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    • 《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。

    [单选题]《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。A.-12B.-14C.-16D.-18

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    • 《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。

    [单选题]《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。A.-12B.-14C.-16D.-18

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    [填空题] 速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。

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    • 食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。

    [单选题]食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。A . 10B . 30C . 20D . 40

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    [单选题]速冻食品管理的核心是（）A . 销售管理B . 温度管理C . 贮运管理D . 人员管理

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