[主观题]在食品加工中损失最多的营养素是维生素。( )此题为判断题(对,错)。
[问答题] 试论述维生素的消化与吸收。
[单选题]在冷冻食品中常发现维生素()的损失较其它维生素为多。A . KB . AC . DD . C
[问答题] 请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。
[问答题] 试论述维生素D的生理功能及维生素D缺乏的临床表现。
[问答题] 试论述维生素E的分类和生理功能。
[单选题]蔬菜维生素损失最小的加工是()。A . 切块B . 切丝C . 切段D . 切碎E . 不切
[单选题]蔬菜维生素损失最多的加工是()。A . 切块B . 切丝C . 切段D . 切碎E . 不切
[试题]米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()A.维生素CB.维生素BC.维生素ED.维生素A
[单选题]米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E