[问答题] 分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。
[单选题]测定食品中脂肪,如果直接用有机溶剂提取测定,是测定何种脂肪()A . 乳脂肪B . 原脂肪C . 氧化脂肪D . 游离脂肪E . 结合脂肪
[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪,这一方法测定的脂肪为A.游离脂肪B.结合脂肪C.原脂肪D.结合脂肪+游离脂肪E.气化脂肪
[单选题]用酸水解法测定食品中的脂肪是指A.游离脂肪B.结合脂肪+游离脂肪C.结合脂肪D.皂化脂肪E.原脂肪
[单选题]测定食品中脂肪,直接用有机溶剂提取测定的是A.游离脂肪B.结合脂肪C.氧化脂肪D.乳脂肪E.原脂肪
[单选题]测定食品中脂肪,直接用有机溶剂提取测定的是A.游离脂肪B.结合脂肪C.氧化脂肪D.乳脂肪E.原脂肪
[填空题] 测定食品中脂类时,常用的提取剂中()和石油醚只能直接提取游离的脂肪。
[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪,得到的结果为哪种脂肪含量A.游离脂肪B.结合脂肪C.原脂肪D.结合脂肪+游离脂肪E.气化脂肪
[多选题] 提取脂肪常用的提取剂是()。A .无水乙醚B .石油醚C .乙腈D .丙酮
[填空题] 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用()。测定一般食品中总脂肪含量常采用()。