分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。

[问答题] 测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

[填空题] 测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

[单选题]测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）A . 乳脂肪B . 原脂肪C . 氧化脂肪D . 游离脂肪E . 结合脂肪

[单选题]测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是A.游离脂肪B.结合脂肪C.氧化脂肪D.乳脂肪E.原脂肪

[单选题]测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是A.游离脂肪B.结合脂肪C.氧化脂肪D.乳脂肪E.原脂肪

[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量A.游离脂肪B.结合脂肪C.乳脂肪D.氧化脂肪E.原脂肪

[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量A．游离脂肪B．结合脂肪C．乳脂肪D．氧化脂肪E．原脂肪

[试题]简述技能的种类及各自的特点。

[多选题] 提取脂肪常用的提取剂是（）。A .无水乙醚B .石油醚C .乙腈D .丙酮

[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为A．游离脂肪B．结合脂肪C．氧化脂肪D．乳脂肪E．原脂肪