食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。

[名词解释] 挥发法

[判断题] 巴布科克氏和盖勃法可测定所有食品中的脂肪。A . 正确B . 错误

[填空题] 采用索氏脂肪抽提器测定粗脂肪时的水浴温度为（）。

[填空题] 重量分析方法通常分为（）法、挥发法和萃取法三类。

[判断题] 用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。A . 正确B . 错误

[单选题]索氏抽提法测定食品中脂肪含量，其方法特点描述不正确的是A.是经典的方法B.结果较准确C.测定的是总脂肪D.不适于液体和半固体食品E.比较费时间

[单选题]索氏抽提法测定食品中脂肪含量，其方法特点描述不正确的是A.是经典的方法B.结果较准确C.测定的是总脂肪D.不适于液体和半固体食品E.比较费时间

[单选题]测定食品中脂肪常采用的方法是A．酶水解法B．萃取法C．索氏提取法D．碱水解法E．重量法

[单选题]苦味酸试纸测量氰化物，采用的是A．蒸馏法B．有机质破坏法C．提取法D．挥发法E．顶空法

[多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取A.样品研磨和干燥不充分B.脂肪含量过高C.矿物质含量高D.含水量过高E.样品颗粒过大