A . ≥1.0%
B . ≤1.0%
C . ≥0.60%
D . ≤0.80%
[判断题] 黄豆酱制备检测样品时,应先研磨后再称量.A . 正确B . 错误
[判断题]豉汁是由黄豆酱加工制作的复合调料。()A.对B.错
[判断题]豉汁是由黄豆酱加工制作的复合调料。()A.对B.错
[判断题]豉汁是由黄豆酱加工制作的复合调料。()A.对B.错
[单选题]()是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。A .甲醛B .硫酸C .硼酸
[判断题] GB/T12143果蔬汁固体饮料氨基态氮测定的样品制备是用95%乙醇稀释至刻度。A . 正确B . 错误
[判断题] 氨基酸态氮的含量,是鉴别酱油优劣的重要指标。A . 正确B . 错误
[填空题] 氨基酸态氮含量的高低,时表示酱油具有()的程度。
[判断题] 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱、辣椒和芝麻调理食物的滋味。A . 正确B . 错误
[主观题]食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。( )