瓶装碳酸饮料检验时，瓶口灭菌后用灭菌开瓶器将瓶口打开后（）

[问答题] 小明用开瓶器打开一瓶已经在桌上放了两天的啤酒时，听到“砰”的一声，并看到从瓶口冒出了一股“白气”，请解释这股“白气”是怎样产生的？

[单选题]香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。A . 锡封B . 锡纸C . 酒标D . 商标

[单选题]服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（）擦拭瓶口。A .湿巾B .酒精棉C .餐巾纸D .干净的布巾

[判断题] 高压灭菌后，断去电源即可打开高压灭菌器。A . 正确B . 错误

[单选题]仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。A .干热灭菌法B .湿热灭菌法C .火焰灭菌法D .化学药品灭菌法

[单选题]罐装酒或饮料在日常的保管中应将瓶口（）放置。A . 向上B . 向下C . 水平D . 倾斜

[单选题]取气样时，要将取样瓶装满清水，用手将瓶口向下倒立于（）中，注意此时瓶底不得有气泡。A .水B .油C .真空D .空气

[单选题]将软木塞拔出瓶口后，要用服务餐巾将（）擦拭干净。A . 瓶口B . 瓶底C . 商标D . 酒标

[单选题]PET瓶装茶水饮料，一般采用（）灭菌技术后，再在无菌条件下装罐。A . 高压B . 巴氏C . 高温瞬时D . 紫外

[单选题]香槟酒打开后，服务员要用（）仔细擦拭瓶口，不让污垢落入瓶内。A .干净的布巾B .洗涤灵C .酒精D .消毒液