20℃时，1%的纯蔗糖溶液的锤度为（）。

[单选题]已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为26.6°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。A . 0.266B . 0.400C . 2.500D . 0.665

[单选题]20℃时用糖锤度计测定糖溶液，读数为1.000Bx，该糖液的糖含量为（）。A .2%B .0.10%C .10%D .1%

[单选题]纯蔗糖的近饱和水溶液称为单糖浆或糖浆，其浓度（g/ml）为（　　）。A.50%B.60%C.70%D.85%E.87.5%

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 纯蔗糖近饱和水溶液称为单糖浆，其浓度是（）A . 90%（g/ml）B . 85%（g/ml）C . 75%（g/ml）D . 98%（g/ml）E . 64.7%（g/ml）

[单选题]纯溶液的挥发度是（）。A .液体在一定温度下的蒸汽压B .液体在一定温度下的饱和蒸汽压C .液体刚刚汽化时的温度D .液体刚刚汽化时的压力

[填空题] 纯蔗糖的近饱和水溶液称为单糖浆，其浓度为（）g/mL或（）g/g。

[名词解释] 纯蔗糖酯

[填空题] 纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。

[问答题] 40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？

[单选题]单糖浆为蔗糖的水溶液，含蔗糖量为A．85%(g/ml)或64.7%(g/g)B．86%(g/ml)或64.7%(g/g)C．85%(g/ml)或65.7%(g/g)D．86%(g/ml)或65.7%(g/g)E．86%(g/ml)或66.7%(g/g)