酒花是在糖化工序的（）过程添加的。

[多选题] 酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A . 赋予酒花爽快的苦味B . 增加啤酒的防腐能力C . 赋予啤酒特有关的酒花香气D . 提高啤酒的非生物稳定性

[单选题]在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）A .25℃B .20℃C .15℃D .10℃

[问答题] 糖化工序安全操作应注意哪些方面？

[单选题]在糖化工序生产现场，用糖度计测量糖度时，测定温度在（）。A . 25℃B . 20℃C . 10℃D . 15℃

[问答题] 酒花的主要成分？酒花的添加方法？

[填空题] 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

[多选题] 添加酒花后，酒花成分的去向有：（）A . 麦芽糟B . 冷凝固物C . 热凝固物D . 泡盖

[问答题] 简述酒花添加的目的？

[填空题] 酒花的添加的目的为：①（）；②（）；③（）；④（）。

[问答题] 简述炭化工艺过程，分析各工序的作用。