简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？

[问答题] 简述糖化制备麦汁。

[问答题] 简述糖化制备麦汁操作要点。

[填空题] 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

[问答题] 麦汁制备流程。

[填空题] 糖化间需要在管道中安装麦汁（），来测定冷麦汁流量。

[问答题] 出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？

[问答题] 简述麦汁制备车间设备的维护和保养。

[单选题]要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）A . α-淀粉酶B . β-淀粉酶C . 糖化酶D . 蛋白酶

[填空题] 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

[问答题] 操作题：出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？