A . 多酚物质大量溶出
B . 麦汁色度升高
C . 煮沸时间延长
D . 啤酒的非生物稳定性降低
[问答题] 麦汁洗糟温度过低所带来的影响有哪些?
[多选题] 喂糖水会带来哪些不良影响?()A .奶瓶奶嘴很容易污染,增加感染机会。B .吸吮奶嘴的动作和用力吸吮母亲乳头不一样,要比吸吮乳头容易很多;同时喂糖水还会影响婴儿食欲,这些都会减少婴儿吸吮母乳,导致母乳分泌减少。C .母乳中的营养成分,特别是糖的成分与糖水不同,糖水不适合婴儿的胃肠道消化吸收。
[多选题] 洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目,如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生:()A . 将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味B . 造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力C . 容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性D . 造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度
[填空题] 洗糟水温度越(),洗糟越快、越彻底,但会洗出较多的()。
[问答题] 海冰会带来哪些后果和影响?
[单选题]糖化醪液(),洗糟用水少,洗不净,也影响浸出物收得率。A . 过浓B . 过稀C . 适中
[单选题]方位不同,对知觉会带来不良影响,克服的方法是()A . 将方位固定下来B . 确定方位的角度C . 提供方向轴的线索D . 通过境联提示
[问答题] 试述"提前购买"会带来哪些影响?
[填空题] 洗糟水的质量对麦汁质量影响很大,为减少麦壳多酚的溶出,洗糟水的pH最好控制在()。
[判断题] 头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。A . 正确B . 错误