简述酒花添加的目的？

[填空题] 酒花的添加的目的为：①（）；②（）；③（）；④（）。

[问答题] 简述添加酒花操作要点。

[单选题]下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。A . 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B . 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C . 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D . 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

[单选题]啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。A . 赋予啤酒柔和的微苦味B . 提高发酵度C . 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝D . 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性

[问答题] 酒花的主要成分？酒花的添加方法？

[多选题] 添加酒花后，酒花成分的去向有：（）A . 麦芽糟B . 冷凝固物C . 热凝固物D . 泡盖

[问答题] 简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

[多选题] 酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A . 赋予酒花爽快的苦味B . 增加啤酒的防腐能力C . 赋予啤酒特有关的酒花香气D . 提高啤酒的非生物稳定性

[问答题] 麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？

[填空题] 酒花的添加一般采用（）的方法。