自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

[问答题] 试列出由EMP途径的终产物丙酮酸出发的六条发酵途径及其代表菌名称。

[问答题] 生长曲线中的稳定期对发酵工业有何意义？

[问答题] EMP途径产生的丙酮酸可能进入哪些反应途径？

[问答题] 糖酵解（EMP）途径有何意义和特点？

[问答题] 糖酵解途径有何意义？三羧酸循环有何意义？磷酸戊糖途径有何意义？

[单选题]由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵的是（）。A . 混合酸发酵B . 丙酸发酵C . 丁二醇发酵D . 丁酸发醇

[单选题]EMP途径中生成的丙酮酸必须进入线粒体氧化，这是因为（）。A .乳酸不能通过线粒体外膜B .只有这样才能保持胞液呈电中性C .丙酮酸脱氢酶系在线粒体内D .丙酮酸与苹果酸交换E .丙酮酸必须转化成苹果酸才能被氧化

[填空题] 在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

[问答题] 食品中的细菌数量对食品的卫生学有何意义？

[试题]必需脂肪酸对机体健康有何意义?