为避免面粉中的微生物生长，上限含水量是（）

[问答题] 低等微生物含水量大于高等微生物，幼令菌含水量大于老令菌，作用

[填空题] 面粉中的含水量一般为（）。

[判断题] 商品保管中，应根据商品的含水量情况，采取不同的措施，防止微生物、仓虫的生长繁殖。A . 正确B . 错误

[问答题] 微生物的生长发育主要受到营养物、含水量、氧、温度、pH等因子的影响，而土壤能满足微生物生长发育的需要。因为

[填空题] 我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。

[问答题] 什么是最优含水量？施工中如何保证土料的含水量为最优含水量？

[填空题] 如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）。

[单选题]按照我国的规定，面粉的含水量应为（）。A . 13%B . 14%C . 14.5%D . 13-14.5%

[判断题] 面粉中含水量一般在13～14%之间。A . 正确B . 错误

[单选题]干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。A .保留B .降低C .保存D .保护