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[填空题]

由于蛋黄中的（）对铁的吸收具有干扰作用，因此蛋黄中的铁不易被吸收。

参考答案与解析：

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蛋黄中的铁吸收率高。

[判断题] 蛋黄中的铁吸收率高。A . 正确B . 错误

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    [问答题]蛋黄中的____________与铁结合，影响蛋中铁的吸收。

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    • 蛋黄中所含铁元素数量较高，但以（）形式存在，又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用，故

    [填空题] 蛋黄中所含铁元素数量较高，但以（）形式存在，又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

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    [单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（　　）。A.抗生物素因子B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂E.胆固醇

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    • 由于蛋黄中的（）对铁的吸收具有干扰作用，因此蛋黄中的铁不易被吸收。