[多选题]
防止微生物污染食品的措施包括（）
A . 加强环境卫生管理（垃圾、污水）
B . 加强食品的运输卫生和贮藏卫生
C . 加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）
D . 注意个人卫生管理
E . 食品生产用水卫生（定期检验）
参考答案与解析：
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采用哪些措施防止微生物污染？
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[问答题] 采用哪些措施防止微生物污染？
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罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制。
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[单选题]罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制。A . A原材料应新鲜未变质B . 杀菌的温度与时间C . 抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂D . 车间、仓库的卫生条件
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污染食品的微生物来源包括哪些？
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[问答题] 污染食品的微生物来源包括哪些？
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微生物污染食品的途径有哪些？应如何防止？
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[问答题] 微生物污染食品的途径有哪些？应如何防止？
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微生物污染食品的途径及其控制措施。
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[问答题] 微生物污染食品的途径及其控制措施。
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食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和（）的污染。
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[单选题]食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和（）的污染。A.细菌B.细菌毒素C.寄生虫D.霉菌
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[单选题]食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和（）的污染。A.细菌B.细菌毒素C.寄生虫D.霉菌
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食品污染中，微生物的污染形式（）
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[多选题]食品污染中，微生物的污染形式（）A.菌体B.芽孢C.孢子D.毒素E.分子
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食品污染中，微生物的污染形式（）
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生物性污染包括微生物、病毒，以微生物污染更常见。（）
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[判断题]生物性污染包括微生物、病毒，以微生物污染更常见。（）A.对B.错
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