加入（）能保护食物原料中维生素少受氧化。

[单选题]烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。A .碱B .料酒C .白糖D .醋

[单选题]为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）调味品。A . 精盐B . 食糖C . 食醋D . 味精

[单选题]维生素E可保护（）不被氧化破坏A .维生素AB .维生素B1C .维生素B2D .维生素D

[单选题]荧光法测定食物中的维生素C时，加入偏磷酸的作用不包括A．抑制维生素C氧化酶B．避免Cu的干扰C．沉淀蛋白D．稳定维生素CE．加快反应速度

[单选题]测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。A .乙酸B .盐酸C .硫酸D .草酸

[单选题]能预防衰老的维生素是:A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素EE．维生素B1

[单选题]参与氧化脱氨的维生素是维生素A.维生素B1B.维生素B6C.维生素PPD.叶酸E.泛酸

[单选题]参与氧化脱氨的维生素是维生素A.维生素B1B.维生素B6C.维生素PPD.叶酸E.泛酸

[配伍题] 富含维生素A的食物是（）。富含维生素C的食物是（）。A . 粮谷类B . 动物肝脏C . 猕猴桃D . 奶及奶制品E . 马铃薯

[判断题] 维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。A . 正确B . 错误