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[单选题]

通过科学配菜，可以发挥各种原料的（）。

A .互补作用

B .聚合作用

C .赋香作用

D .膨润作用

参考答案与解析：

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配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有

[单选题]配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。A .形态或色彩B .质量或风味C .物理或化学D .营养搭配

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