带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。

[单选题]带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。A .切B .斩C .批D .劈

[单选题]推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。A . 白菜B . 生姜C . 蔬菜D . 榨菜

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A .圆形B .糕状C .加工D .软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A.圆形B.糕状C.加工D.软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A.圆形B.糕状C.加工D.软嫩

[判断题] 环刀法适用于易破裂土和形状不规则的坚硬土。（）A . 正确B . 错误

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错

[单选题]（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动的原料A .摇切B .侧切C .锯切D .直切

[单选题]正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。A .弹性B .脆性C .硬性D .韧性