蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）

[单选题]蔬菜焯水会造成()的较大损失。A．脂肪B．矿物质C．维生素D．蛋白质

[判断题] 蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。A . 正确B . 错误

[单选题]蛋类的维生素绝大部分在蛋黄内，以维生素A、D、（）较多。A . BB . CC . KD . B2

[单选题]绿叶蔬菜中富含A．维生素AB．维生素CC．核黄素D．叶酸E．维生素K

[单选题]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒B.先切后洗，急火快炒C.长时间浸泡D.长时间加热E.熬煮时多放水

[单选题]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒B.先切后洗，急火快炒C.长时间浸泡D.长时间加热E.熬煮时多放水

[判断题] 豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）A . 正确B . 错误

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错

[判断题]为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（）A.对B.错