[问答题] 什么是发酵最适温度,发酵过程中温度对发酵过程的影响?
[问答题] 天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系?
[问答题] 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?
[问答题] 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
[多选题] 发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制,就必须().A . 明确控制目标B . 确定影响因素C . 制定实现目标的最佳工艺流程D . 确定产量
[问答题] 扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同?请举例说明。
[多选题] 温度对发酵过程的影响有()。A .影响发酵化学反应速度B .会改变产物合成方向C .影响发酵液的物理性质D .会影响产物稳定性E .影响菌体生长速度
[单选题]生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A . 发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B . 发酵温度4℃,发酵时间7~10天C . 发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D . 发酵温度63℃,发酵时间30min
[填空题] 在酶的发酵生产过程中,可以采取()、()、()、()等措施提高酶的产量。
[单选题]抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节()A .投料B .消毒灭菌C .温度控制D .放料