许多果蔬原料采用（）进行分级。

[填空题] 果蔬原料破碎前应加入（）或进行（）。

[单选题]光电式果蔬分级机中，（）果蔬分级机与输送速度无关。A . 遮断式B . 脉冲式C . 水平屏障式D . 垂直屏障式

[名词解释] 果蔬原料的特性？

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

[填空题] 果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。

[填空题] 果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。