常用的去皮方法、特点及应用

[问答题] 化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备

[问答题] 果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。

[问答题] 常用测试硬度的方法及应用。

[问答题] 擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用

[问答题] 常用的辨证方法有哪些？各自应用的特点如何？

[填空题] 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。

[问答题] 润滑的意义是什么？常用的润滑方法及应用场合？

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

[问答题] 去皮质综合征的姿势特点?

[问答题] 果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？