简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

[填空题] 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。

[单选题]通常，卧式杀菌锅可用于（）A . 常压杀菌B . 加压杀菌C . 反压冷却D . B和C

[单选题]卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管，（）。A . 在锅内上方B . 也可供压缩空气C . 也可供冷却水D . 不可供冷却水

[填空题] 回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。

[单选题]立式杀菌锅的辅助装置不包括（）。A . 杀菌篮B . 电动葫芦C . 空气压缩机D . 杀菌车

[问答题] 简述卧式杀菌锅为什么必须同时设置压力表和温度表？

[单选题]（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。A .喷淋冷却B .反压冷却C .常压冷却D .浸水冷却

[单选题]杀菌锅底部蒸汽扩散管必须沿着锅底排列在整个锅长上，喷孔应分布在管顶的何位置上。（）A.顶部中心线两侧45o之内B.顶部中心线两侧90o之内C.顶部中心

[单选题]杀菌锅底部蒸汽扩散管必须沿着锅底排列在整个锅长上，喷孔应分布在管顶的何位置上。（）A.中心线左右和圆心角45°B.中心线左右和圆心角90°C.中心线左

[单选题]杀菌锅底部蒸汽扩散管必须沿着锅底排列在整个锅长上，喷孔应分布在管顶的何位置上。（）A.顶部中心线两侧45o之内B.顶部中心线两侧90o之内C.顶部中心