揉捻的目的是（）。

[多选题] 工夫红茶揉捻的目的是（）。A . 挤出茶汁，有利于冲泡B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵D . Ｄ.有利于提高香气

[填空题] 对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。

[名词解释] 揉捻

[判断题] 条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。A . 正确B . 错误

[单选题]揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A .椐揉捻机的性能B .叶质老嫩C .匀度D .以上都是

[单选题]揉捻原则是（）。A .嫩叶轻压短揉B .老叶重压长揉C .解决分筛，多次揉捻D .以上都是

[单选题]不是红茶揉捻适度特征的是（）。A .叶片卷紧成条B .手紧握湿坯叶，计液向外微溢C .湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色D .有刺鼻的青气味

[单选题]揉捻的加压原则是（）。A .轻—重—轻B .重—轻—重C .轻—轻—重D .重—轻—轻

[单选题]在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A . 长B . 短C . 相同D . 无法相比

[问答题] 简述绿茶的揉捻压力掌握原则。