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[问答题]

引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？

参考答案与解析：

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引起原料质变的物理因素主要是（）

[填空题] 引起原料质变的物理因素主要是（）

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    • 引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。

    [填空题] 引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。

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    • 影响原料品质变化的物理因素是（）。

    [单选题]影响原料品质变化的物理因素是（）。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度

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    • 影响原料品质变化的物理因素是（）。

    [单选题]影响原料品质变化的物理因素是（）。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度

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    • 影响原料品质变化的物理因素是（）。

    [单选题]影响原料品质变化的物理因素是（）。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度

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    • 导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）

    [判断题]导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）A.对B.错

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    • 导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）

    [判断题]导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）A.对B.错

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    • 影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）

    [填空题] 影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）

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    • 引起食品原料变质的因素有（）

    [多选题] 引起食品原料变质的因素有（）A .物理因素B .化学因素C .环境因素D .生物学因素

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    • 引起食品原料变质的因素有（）。

    [多选题]引起食品原料变质的因素有（）。A.物理因素B.化学因素C.环境因素D.生物学因素

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