当前位置： 找题吧 >  中级面点工
[单选题]

水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。

A . 10g

B . 12g

C . 15g

D . 18g

参考答案与解析：

相关试题

调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）

[单选题]调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度

  • 查看答案

    • 调制冷水面团要注意（）。

    [填空题] 调制冷水面团要注意（）。

  • 查看答案

    • 调制冷水面团的水温为（）。

    [填空题] 调制冷水面团的水温为（）。

  • 查看答案

    • 热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

    [多选题] 热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）A . 增加面团的可塑性B . 便于揉团C . 保证制品的造型D . 防止制品发粘

  • 查看答案

    • 调制冷水面团应掌握的要领是什么？

    [问答题] 调制冷水面团应掌握的要领是什么？

  • 查看答案

    • 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

    [单选题]用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。A . 水调面团B . 发酵面团C . 化学膨松面团D . 蛋调面团

  • 查看答案

    • 调制冷水面团要注意（）等关键问题。

    [填空题] 调制冷水面团要注意（）等关键问题。

  • 查看答案

    • 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、

    [单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A．水的用量B．面粉的种类C．面团的温度D．水的温度

  • 查看答案

    • 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、

    [单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A .水的用量B .面粉的种类C .面团的温度D .水的温度

  • 查看答案

    • 清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌,再加入冷水搅拌成有光泽的面

    [单选题]清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。A．膨松剂B．乳化剂C．糖D．盐

  • 查看答案

    • 水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。