莲菌甘露酥塌脚的原因是（）。

[问答题] 甘露酥扁、塌是什么原因所致？

[问答题] 莲茸甘露酥的品质要求如何？

[单选题]擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。A .炉温低，烤制时间太长B .没烤熟C .炉温太高D .冷冻时，没冻硬

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。A .开酥时生粉用得太多B .水油面与干油酥比例不适当C .水油面与干油酥软硬不一致D .剂子风干发生结皮现象

[案例分析题] 塌料的原因是什么？

[单选题]甘露酥的外形一般是（）型。A .圆扁B .圆球C .半圆D .山

[单选题]气门脚响的原因是（）。A . 点火时间过早B . 点火时间过迟C . 气门间隙过大D . 喷油过多

[单选题]松饼（例如眼睛酥），其膨大的主要原因是（）A . 酵母产生的二氧化碳B . 发粉分解产生的二氧化碳C . 水经加热形成水蒸气D . 搅拌时拌入的空气经加热膨胀

[单选题]卧式储罐发生扁塌现象的根本原因是：（）A . 支座处截面受剪力作用而产生周向弯矩B . 圆筒上不设置加强圈C . 支座的设置位置不适合D . 设计压力过高

[单选题,A1型题] 静脉注入甘露醇后尿量增多的原因是（）。A . 小管液渗透压升高，水和KCl的重吸收增加B . 小管液渗透压升高，水和NaCl的重吸收增加C . 小管液渗透压升高，水和NaCl的重吸收减少D . 小管液渗透压降低，水和KCl的重吸收减少E . 小管液渗透压降低，水和NaCl的重吸收增加