A . 正确
B . 错误
[单选题]制香麻煎虾饼的加温方法是()。A .炸B .半煎炸C .炕
[问答题] 香麻煎虾饼的品质要求如何?
[单选题]香麻煎虾饼是采用()的加温方法。A .水油煎B .油煎C .炸D .熟煎
[问答题] 制作香麻煎虾饼的关键是什么?
[单选题]()是将包子生坯直接码放在平锅中,将底煎熟成金黄色的。A . 家常饼B . 炸糕C . 油饼D . 水煎包
[单选题]香、砂仁入煎是他药煎好前时间是()A . 5~10分钟B . 10~15分钟C . 10~20分钟D . 30~40分钟E . 1~2小时
[判断题] 煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。A . 正确B . 错误
[单选题]干煎鳜鱼色泽金黄,鱼皮香脆,在煎制前要进行()处理。A . 拍粉B . 挂蛋清糊C . 挂全蛋糊D . 拍粉拖蛋糊
[单选题]羊水呈金黄色,提示()A . 妊娠前半期B . 妊娠后半期C . 胎儿窘迫现象D . 胎儿已经死亡E . 母婴血型不合