A . 正确
B . 错误
[单选题]和制软面团,将500克面粉置于面盆中,倒入250克水,将面粉搅拌均匀,再加入50克水继续揉压,使其成为软面团。然后用湿布盖好,醒()左右即可。A . 20minB . 25minC . 30minD . 35mi
[单选题]将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。A .53%B .50%C .47.6%D .32.7%
[单选题]麻蓉馅的原料有:芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。A.50B.100C.150D.200
[单选题]面裹煨肉豆蔻时,每100公斤肉豆蔻用面粉( )。A.10公斤B.20公斤C.30公斤D.40公斤E.50公斤
[单选题]制作一品烧饼的油酥,300克面粉应浇入( )的花生油。A.500克六到七成B.250克四到五成C.100克六到七成D.150克五到六成
[单选题]蛤粉炒每100公斤药材,用蛤粉( )。A.40~50公斤B.25~30公斤C.30~50公斤D.10~15公斤E.5~10公斤