筵席点心要求（）

[单选题]筵席点心要求()A．大众化B．档次高C．艺术感D．精小细致

[单选题]快餐点心要适合（）的要求。A .标准化B .高档次C .观赏性强D .个性化

[单选题]在配备筵席点心时，咸点应占点心总量的（）A . 50%B . 60%C . 70%D . 80%

[单选题]一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）A .45%~50%B .50%~55%C .60%D .65%

[单选题]狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A . 面粉B . 小麦C . 发酵面团D . 粉料

[单选题]筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。A .小吃B .主食C .四季点心D .席上点心

[单选题]集中监控中心要求（）A .5X24小时值班制B .5X8小时值班制C .7X24小时值班制D .7X16时值班制

[填空题] （）法要求点心成品（），匀称有规律。

[问答题] 客人对点心食品的心理要求怎样？

[名词解释] 筵席：