[填空题]
糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
参考答案与解析：
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相关试题
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淀粉糊化的温度是（）
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[单选题]淀粉糊化的温度是（）A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度
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小麦淀粉粒糊化开始温度是()。
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[试题]小麦淀粉粒糊化开始温度是()。A．60℃B．65℃C．67℃D．68℃
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小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。
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[单选题]小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。A .60℃B .65℃C .67℃D .68℃
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马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
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[单选题]马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。A . 慢B . 快C . 大D . 小
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淀粉糊化的温度为55°C.
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[判断题] 淀粉糊化的温度为55°C.A . 正确B . 错误
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下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）
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[单选题]下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）A .马铃薯淀粉B .玉米淀粉C .甘薯淀粉D . D.小麦淀粉
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大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
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[单选题]大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。A . 62°CB . 72°CC . 82°CD . 92°C
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玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。
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[单选题]玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。A . 20～25℃B . 25～30℃C . 30～35℃D . 64～72℃
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