A . 比例<50%的香辛料
B . 比例<50%的草菇
C . 比例<50%的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计)
D . 比例<50%的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计)
[单选题]配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()A . 60%B . 50%C . 70%D . 80%
[判断题]辣酱油是一种添加香料的传统酿造酱油品种。()A.对B.错
[判断题]在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。()A.对B.错
[判断题]在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。()A.对B.错
[单选题,案例分析题] 酱油是我国的主要调味品之一,下图示意酱油生产过程。读图完成以下问题。广东地区酱油厂多数采用东北大豆作为主要原料,其主要原因()A .生长周期长,质量好B . 方便海运C . 种植面积广,价格低廉D . 地广人稀,产量高
[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是()。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐