A . 挂霜
B . 拔丝
C . 蜜汁
D . 生炒
[判断题]根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。()A.对B.错
[判断题]根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。()A.对B.错
[判断题]根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。()A.对B.错
[多选题] 常用热菜烹调方法有()。A . 油烹法B . 水烹法C . 气烹法D . 固体烹法E . 电磁波烹法
[单选题]热菜烹调方法的导热体是()。A .油、煤气、水、盐B .蒸汽、电子管、油C .盐、水、蒸汽、油D .水、油、煤汽、电子管
[单选题]“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。A . 油烹法B . 水烹法C . 气烹法D . 固体烹法E . 电磁波烹法
[填空题] 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是()
[单选题]热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。A.相近似的B.完全一致的C.有关联的D.两个不同体系
[判断题] 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。A . 正确B . 错误
[单选题]在饮食养生中,饮食三宜是指:A.食宜少,食宜凉,食宜细嚼细咽B.食宜少,食宜淡C.食宜少,食宜甜D.食宜咸,食宜润E.食宜软,食宜温,食宜细嚼细咽