以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）

[单选题]意式菜肴的特点是（），以味浓著称。A . 加工精细B . 烹调考究C . 选料广泛D . 原汁原味

[单选题]（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。A . 鲁菜B . 川菜C . 淮扬菜D . 粤菜

[判断题] 熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。A . 正确B . 错误

[单选题]川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。A .历史悠久B .发展史短C .风味一般D .百菜一味

[单选题]复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。A . 咸甜B . 咸鲜C . 咸香D . 甜香

[单选题]怪味是（）菜系的特色味型。A . 淮扬菜B . 鲁菜C . 粤菜D . 川菜

[判断题]汾酒以“色、香、味”三绝著称于世。（）A.对B.错

[判断题]汾酒以“色、香、味”三绝著称于世。（）A.对B.错

[名词解释] 味外味

[单选题]味型的分类体系如下：单一味：（）咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味咸香味型：