某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：

1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面，该饭店在总体上应采取（）。

A．密集型发展战略 B.转变战略

C．同心圆多样化战略 D.混合型多样化发展战略

[单选题]四星级饭店由（）评定和复核。A .国家旅游局B .省、自治区、直辖市人民政府C .省、自治区、直辖市旅游局D . D.市级旅游局和地（市）优秀旅游城市旅游局

[单选题,案例分析题] 甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。促销手段除了公共关系、销售推广、人员推销外，还有（）。A .广告B . 营业推广C . 贸易推广D . 各种促销活动

[单选题]四星级饭店要求服务人员的（）较高。A . 身材B . 年龄C . 比利D . 素质

[单选题]四星级饭店收费标准（），不应出现投诉现象。A . 很低B . 较低C . 较高D . 一般

[多选题] 2010年，盐城市市共有5个县市区分别拥有一家四星级旅游饭店，除东台以外，请分别说出四个县市区名称（）？A .大丰市B .阜宁县C .滨海县D .建湖县

[单选题]四星级饭店运营质量的最低得分率为（）。A .65%B .70%C .80%D . D.85%

[案例分析题] 某饭店是一家有280间客房功能齐全的三星级饭店。饭店的组织结构为１０部１室，各部室设部门经理。高层领导设一名总经理统管全饭店并分管人事、财务两部分；设二名副总经理，一名分管前台部门，一名分管后台部门。总经理常常说饭店管理要实行走动式管理，并身体力行，经常深入到各部门去对各部门的问题和决策常常拍板定论。比如客房部要更换清洁剂的品牌、餐饮部掉换水产品供应商、销售部推行ＶＩＰ接待卡等均是由总经理在深入部门时拍板定的。这样的结果是效率提高了，但也带来组织上的一系列问题，如高层的岗位职责问题、组织体

[判断题] 依据《评定》规定，一星级到四星级饭店的评定程序，各级星评委应严格按照相应职责和权限，参照五星级饭店评定程序执行。全国星评委保留对一星级到四星级饭店评定结果的否决权。A . 正确B . 错误

[判断题] 省旅游局星级评定委员会负责四星级饭店的评定工作，无权推荐和评定五星级饭店。A . 正确B . 错误

[单选题]五星级饭店的康乐设施要在四星级的基础上增加（）。A .健身房B .壁球房C .网球场D .高尔夫球场