生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

[单选题]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（）（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A . 1，2，3B . 1，3C . 2，4D . 4E . 1，2，3，4

[判断题] 酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。A . 正确B . 错误

[问答题] 用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。

[单选题]将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A .液化B .糖化C .老化D .糊化

[主观题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）

[填空题] α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。

[单选题]在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）A .葡萄糖淀粉酶B .葡萄糖异构酶C .脱支酶D .a-淀粉酶

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。A．稀薄液体B．坚硬固体C．黏稠液体D．晶粒固体

[单选题]在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。A .蔗糖；B .果糖；C .葡萄糖；D .麦芽糖。