[填空题] 当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。
[问答题] 水分含量与水分活度有什么不同?
[单选题]水分活度是指()。A.该食品中游离水占食品的含量B.该食品的水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之比C.该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之
[问答题] 简述水分活度与食品稳定性的关系.
[问答题] 简要说明水分活度与酶活性的关系?
[填空题] 水分活度大小取决于()。
[问答题] 简答水分活度的实际意义。
[单选题]干制品的水分活度在()之间。A .0.75-0.8B .0.9-0.85C .0.85-0.8D .0.8~0.9