油脂的氢化

[问答题] 油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。

[名词解释] 油脂氢化

[判断题] 通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。A . 正确B . 错误

[单选题]下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）A . 熔点提高B . 臭味消失C . 颜色变深D . 稳定性提高

[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A．粗炼B．精炼C．初加工D．原始

[单选题]氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.A . 胆固醇B . 饱和脂肪酸C . 单不饱和脂肪酸D . 多不饱和脂肪酸

[单选题,A1型题] 氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）A . 胆固醇B . 饱和脂肪酸C . 单不饱和脂肪酸D . 多不饱和脂肪酸E . 不饱和脂肪酸

[判断题] 油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。A . 正确B . 错误

[判断题] 油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。A . 正确B . 错误

[问答题] 在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？