[单选题]碱溶液中常用的乳化剂有()、硅酸钠及合成乳化剂等。A . 肥皂B . 碳酸钠C . 氯化钠D . 碳酸氢钠
[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用,并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
[问答题] 食品乳化剂的作用主要有哪些?
[单选题]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是A.阿拉伯胶B.泊洛沙姆C.海藻酸钠D.硬脂酸E.氢氧化镁
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 乳膏型中常用的W/O型乳化剂是()A . 钠皂B . 三乙醇胺皂类C . 脂肪醇D . 聚山梨酯类E . 十二烷基硫酸钠
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有( )。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用