[问答题]

食品中常用的乳化剂有哪些?

参考答案与解析:

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碱溶液中常用的乳化剂有()、硅酸钠及合成乳化剂等。

[单选题]碱溶液中常用的乳化剂有()、硅酸钠及合成乳化剂等。A . 肥皂B . 碳酸钠C . 氯化钠D . 碳酸氢钠

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    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 乳膏型中常用的W/O型乳化剂是()A . 钠皂B . 三乙醇胺皂类C . 脂肪醇D . 聚山梨酯类E . 十二烷基硫酸钠

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