老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

[问答题] 什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？

[问答题] 淀粉的糊化、老化与回生？

[问答题] 影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？

[问答题] 淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？

[问答题] 淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？

[主观题]淀粉糊化后()。A．有利于消化B．不利于消化C．降低了营养价值D．对消化没有影响

[单选题]淀粉糊化后（）。A .有利于消化B .不利于消化C .降低了营养价值D . D.对消化没有影响

[试题]膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

[判断题]膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（　　）A.对B.错

[判断题]膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（）A.对B.错