冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？

[问答题] 水分含量与水分活度有什么不同？

[多选题] 导线的弛度在不同的气象条件下是不同的，它随着天气的变化而变化，当气温升高时，弛度就变大，当气温下降时，弛度就变小，弛度还受覆冰（）的安全系数线张系数等影响。A .电流B .厚度C .风速D .导线

[名词解释] 水分活度

[问答题] 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

[单选题]水分自木材内部向外移动，在不同干燥阶段和不同干燥条件下以（）种形式向外扩散。A . 1B . 2C . 3D . 4

[填空题] 根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

[问答题] 焊接条件下组织转变与热处理条件下组织转变有何不同？

[名词解释] Aw水分活度

[填空题] 根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。

[问答题] 试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。