糖苷在食品加工中有什么作用？

[问答题] 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

[问答题] 什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？

[问答题,论述题] 食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。

[问答题] 食品机械与设备在食品加工中的作用是什么？

[问答题] 什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？

[多选题] 在食品加工中，食品香精主要起作用（）A .辅助B .稳定C .补充D .赋香E .矫味F .替代

[问答题] 何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？

[问答题] 常减压蒸馏装置在全厂加工总流程中有什么重要作用？

[问答题] 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

[问答题] 什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？