简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]

[问答题] 简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

[问答题] 简要说明水分活度与氧化作用的关系？

[问答题] 简述异或门的概念并画图表示。

[问答题] 简要说明水分活度与酶活性的关系？

[填空题] 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

[问答题] 简述水分活度与食品稳定性的关系.

[问答题] 水分活度与保藏性有何关系？

[名词解释] 简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。

[问答题] 计算题：给出流量与速度关系式，并画图说明其关系。

[问答题] 水分含量与水分活度有什么不同？