毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所（）的水；其特点和滞化水（）。

[问答题] 什么是毛细管力？在岩石孔隙中，当油、水接触时，毛细管力指向谁？

[判断题] 烟草中的自由水主要是毛细管凝结水。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述毛细管电泳基本工作原理和毛细管电泳的特点。

[判断题] 土壤中的水分以吸湿水、重力水、毛细管水三种形式存在。A . 正确B . 错误

[判断题]土壤中的水分以吸湿水、重力水、毛细管水三种形式存在。（）A.对B.错

[判断题]土壤中的水分以吸湿水、重力水、毛细管水三种形式存在。（）A.对B.错

[单选题]毛细管电泳技术分离模式主要有A．毛细管区带电泳B．胶束电动毛细管色谱C．毛细管筛分电泳D．亲和毛细管电泳E．毛细管等电聚焦电泳

[填空题] 毛细管的功能取决于管长、管内径、热（）作用、毛细管等圆程度及毛细管的安装位置等。

[单选题]一个玻璃毛细管分别插入20℃和70℃的水中，则毛细管中的水在两不同温度水中上升的高度（）。A . 相同；B . 无法确定；C . 20℃水中高于70℃水中；D . 70℃水中高于20℃水中。

[单选题]当油气在油层中流动时，若岩石亲水，则毛细管力（）。A .为水驱油的阻力B .为油驱水的动力C .对水驱油无影响D .为水驱油的动力