当前位置： 找题吧 >  食品化学 食品科学技术
[填空题]

油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。

参考答案与解析：

相关试题

油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。

[填空题] 油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。

  • 查看答案

    • 油脂经高温加热后营养价值不变。

    [判断题] 油脂经高温加热后营养价值不变。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生

    [单选题]油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFB1

  • 查看答案

    • 油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生

    [单选题]油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFB1

  • 查看答案

    • 强心苷强烈酸水解的条件是A、3%~5%盐酸长时间加热B、3%~5%盐酸长时间加热

    [单选题]强心苷强烈酸水解的条件是A．3%～5%盐酸长时间加热B．3%～5%盐酸长时间加热加压C．3%～5%盐酸短时间加热加压D．3%～5%盐酸短时间加热E．3%～5%盐酸短时间加压

  • 查看答案

    • 生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。

    [填空题] 生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。

  • 查看答案

    • 油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）

    [单选题]油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）A . 碘值降低B . 酸价降低C . 发烟点升高D . 泡沫量减少

  • 查看答案

    • 地砖在长时间加热后是否会开裂？

    [问答题] 地砖在长时间加热后是否会开裂？

  • 查看答案

    • 香豆素长时间与强碱加热,可生成( )

    [单选题]香豆素长时间与强碱加热，可生成（ ）

  • 查看答案

    • 物料处于热态的加热炉塔底泵经长时间停车，再次启动以后，要防止（）。

    [单选题]物料处于热态的加热炉塔底泵经长时间停车，再次启动以后，要防止（）。A .塔底物料抽空B .塔底泵发生汽蚀C .塔底泵出口管线发生液击D .塔底泵机械密封损坏

  • 查看答案

    • 油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。