试述NaNO2在肉制品中发挥护色作用的得与失。

[填空题] 循环溶剂中NaNO2的浓度控制标准为（）ppm，若NaNO2浓度变小或变大必须做出及时调节。

[主观题]怎样理解志愿者的得与失？

[问答题] 试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护色原理。

[单选题]当PH值的范围在（）时，NaNO2有较好的缓蚀效果。A . PH≤6B . 6≤PH≤9C . PH≥9D . PH=7

[主观题]谈谈车尔尼雪夫斯基“美即生活”美学命题的得与失。

[问答题] 谈谈车尔尼雪夫斯基“美即生活”美学命题的得与失。

[单选题]某工地发生多人食物中毒，经化验为误食工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）所致。NaNO2中氮元素的化合价是（）A.+2B.+3C.+4D.+5

[填空题] 红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 盐酸普鲁卡因可与NaNO2试液反应后，再与碱性β-萘酚合成猩红染料，其依据为（）A . 因为生成NaClB . 第三胺氧化C . 酯基水解D . 因含有芳伯胺基E . 苯环上发生亚硝基化

[问答题] 试述市场预测在社会经济活动中发挥的作用