简述加热使蛋白质变性的本质。

[单选题]蛋白质变性的本质是A．肽键断裂B．亚基解聚C．辅基脱落D．一级结构破坏E．空间结构破坏

[单选题]蛋白质变性的本质是A．肽键断裂B．辅基脱落C．亚基解聚D．一级结构破坏E．空间结构破坏

[单选题]使蛋白质变性的试剂是（）A . 乙酸锌B . 氯化钠C . 硝酸钾D . 葡萄糖

[问答题] 简述蛋白质变性作用的机制。

[多选题] 通过加热处理，使毒性蛋白质变性而降毒的药物是（）A . 巴豆B . 天花粉C . 白扁豆D . 蜂王浆E . 蓖麻子

[单选题]蛋白质变性A．熟食比生食易消化B．高脂血症C．肠梗阻D．饥饿E．氮负平衡

[单选题]蛋白质变性A．一级结构破坏B．二级结构破坏C．三级结构破坏D．四级结构破坏E．空间结构破坏

[名词解释] 蛋白质变性

[单选题,B1型题] 蛋白质变性（）A . 熟食比生食易消化B . 高脂血症C . 肠梗阻D . 饥饿E . 氮负平衡

[单选题]蛋白质变性A．由肽键断裂引起B．都是不可逆的C．可使其生物活性丧失D．是蛋白的空间构象被破坏